Herstellungsmethode:
Es werden nur etwa 70% der Trauben Mitte September geerntet dann für 2-3 Wochen in Edelstahlbehältern bei 18 bis 28°C vergoren.
Die restlichen 30% der Traube bleiben bis zum Spätherbst am Rebstock, werden quasi als Spätlese gelesen und dem Wein der ersten Lese beigefügt.
Dadurch beginnt eine zweite Gärung (3-4 Wochen lang). Wenn diese abgeschlossen ist, wird ein Teil des Weines (20%) für eine kurze Zeit in Barrique-Fässern gelagert, um ihn geschmeidiger und um ihm einen leichten "touch" von Fass in Form von Toast- & Vanillenoten mitzugeben. Aber eben nur einen Hauch davon. So bleibt dieser Governeo wundervoll primärfruchtig mit Noten von reifen Kirschen, Pflaumen, vielleicht sogar dezente, gelbe Füchte im Hintergrund sowie mit zarten leicht würzigen Aromen.

Kommentar vom Kellermeister:
"Der Governo all'Uso Toscano von Banfi stellt eine neue Art dar, Wein zu interpretieren. Ein antikes Verfahren toskanischer Winzer aus dem 15. Jahrundert, bei welcher am Ende einer Gärung eine 2. Gärung durch Zusatz überreifer Traufen erfolgt, so dass ein dynamischer, frischer und unverwechselbar fruchtiger Wein entsteht."

Nachhaltigkeit und Umweltschutz bei Castello Banfi

Banfi ist ein Vorreiter im Hinblick auf ein sozial verantwortlich geführtes Unternehmen. Der Anbau erfolgt unter Berücksichtigung der Umwelt und zu Beginn der 90er Jahre wurden umweltschonende Anbauprogramme eingeführt, die eine sorgfältige Kontrolle von Dünger und Pflanzenschutzmittel vorsehen, die Menge der angewandten Mittel signifikant reduzieren und ausschließlich Wirkstoffe nutzen, die nicht schädlich für die Umwelt sind.

Erhaltung der Artenvielfalt
Die mediterrane Macchia sowie die (natürlichen und angepflanzten) Felder des Unternehmens bieten ausreichend Weidemöglichkeit für die reiche und vielfältige Fauna – insbesondere für Wildschweine, Fasane und Rehe. Banfi ist auch Heimat einer kleinen Gruppe von Amiata-Eseln, einer besonderen lokalen Rasse, die vom Aussterben bedroht ist. Auf einem Teil der privaten Ländereien werden Pflaumen und Oliven angebaut, aber man findet auch Weizenfelder und Eichenwälder.

Erosionsschutz
Das Unternehmen setzt sich sehr für die Begrenzung von Erosionen ein und hat Gräben zur Wasserregulierung mit einer Gesamtlänge von 150 km, unterirdische Drainagen (70 km) und 10 km Trockenmauerwerk erstellt. Darüber hinaus wird regelmäßig die Begrünung der Weinberge vorgenommen, wobei speziell hierfür entwickelte Sämaschinen für eine dichte Grünfläche zwischen den Rebenzeilen sorgen.

Beitrag zur Reduzierung des Treibhauseffektes
Castello Banfi in Montalcino kann auf eins der höchsten Verhältnisse zwischen Waldgebiet und Anbaugebiet im Bereich der europäischen Weinkellereien verweisen. Es wurden lokale Sorten gepflanzt, private Wälder erhalten sowie Wasserstellen zur Brandbekämpfung und Wasserversorgung für Wildtiere eingerichtet. In den vergangenen dreißig Jahren hat das Unternehmen viele neue Reihen von Zypressen gepflanzt, deren Gesamtlänge etwa der Strecke zwischen Florenz und Siena entspricht.

Überwiegend Sangiovese aus eigenen Weingärten von Castello Banfi in der Toskana

Artikeldetails:

• Jahrhgang: 2017

• Weinart: Rotwein aus Italien

• Rebsorte: Sangiovese

• Ausbau: Edelstahl & 20% Barriqueausbau für kurze Zeit

• Alkohol: 13,5 %

• Flaschengröße: 0,75-l-Flasche

• Allergene: enthält Sulfite

• Hersteller (Inverkehrbringer): Banfi S.r.l. - Loc. Castello di Poggio alle Mura snc - 53024 Montalcino (SI) - Toskana - Italien